Maak je eigen feestelijke petit fours

Deze kleine gebakjes zien er heerlijk uit en zijn verrassend makkelijk te maken. Leuk voor een feestje of tijdens een gezellig gezinsmoment. Aan de slag met cake, suiker en jam!

Tekst: J.M. Neels-Wisse Beeld: Anneke Vat

Ingrediënten

1 (zelfgebakken) cake
250 gram roomboter (op kamertemperatuur)
250 gram poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
200 milliliter slagroom
2 eetlepels fijne kristalsuiker
1 zakje Klop-Fix
Enkele eetlepels jam naar keuze
Ongeveer 300 gram gekleurde marsepein of fondant
Garnering naar keuze

Bereiding

Begin met het luchtig kloppen van de boter.
Klop zo’n vijf minuten, totdat de boter bijna wit
van kleur is. Voeg dan ook de poedersuiker toe.
Doe dit in delen, zodat de suiker goed wordt
opgenomen. Voeg tot slot het vanille-extract
toe.
Klop de slagroom met de kristalsuiker en Klop-
Fix stijf.
Tijdens het bakken is de cake waarschijnlijk een
beetje bol geworden. Snijd dit eraf en ook allebei
de zijkanten, zodat er een rechthoekig stuk
cake ontstaat. Snijd de cake daarna voorzichtig
horizontaal doormidden, zodat er twee lange,
dunne plakken ontstaan.
Smeer één van de helften in met een royale
laag slagroom en strijk dit glad. Smeer de andere
helft in met een laagje jam. Leg de helften
met de bestreken kant op elkaar en druk lichtjes
aan.
Snijd vervolgens de cake verticaal door de helft,
zodat er twee dunne repen cake ontstaan.
Besmeer de beide repen met de botercrème.
Zorg ervoor dat de jam en slagroom niet in
contact kunnen komen met de fondant, want
anders zal deze smelten.
Rol daarna de fondant of marsepein uit tot een
dunne lap en bekleed hier de beide repen mee.
Druk het lichtjes aan en snijd het overtollige
weg.
Snijd de cake daarna voorzichtig in stukjes,
zodat er kleine gebakjes ontstaan. Versier de
gebakjes met bijvoorbeeld vers fruit en een
blaadje munt.